自然科普:叫囂開塞露的奇跡之果,吃上三斤會(huì)看見新的世界
來(lái)源:蝌蚪五線譜
發(fā)布時(shí)間:2022-04-24
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最近一段時(shí)間,西梅突然火了起來(lái),尤其是鮮西梅。

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還不便宜吶~

這種被稱為“奇跡之果”的西梅,最大的亮點(diǎn)不在于它的營(yíng)養(yǎng)多么豐富,而是它神奇的通便效果!!

眾多網(wǎng)友更是紛紛吐槽自己吃了西梅后的“奇妙經(jīng)歷”~

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圖片來(lái)源:微博

如果......從科學(xué)的視角來(lái)看,通過(guò)吃西梅治療便秘是否可行?

本名歐洲李,藝名西梅

西梅看著像李子,其實(shí)它就屬于薔薇科,中文正規(guī)名叫歐洲李。說(shuō)白了,我們吃的是李子,不是梅子。

歐洲李(Prunus domestica L.)的果實(shí)外形和梅子外形比較像,薔薇科的幾種果樹里,李屬和杏屬的關(guān)系也比較近,所以有時(shí)候會(huì)叫混。不過(guò),新鮮的西梅和李子的口感差不多,但味道更加清甜。

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西梅 圖片來(lái)源:hippopx

歐洲李原產(chǎn)西亞和歐洲,中國(guó)各地引種栽培,在5月開花,9月結(jié)果。因?yàn)槌墒鞎r(shí)間都集中在8-9月,其保存也是令人頭痛的問(wèn)題。

鮮梅雖好吃,但賞味期有限,更多會(huì)被制作糖漬、蜜餞、果醬、果酒,含糖量高的品種作李干。

在這波吃新鮮西梅的浪潮以前,我們印象中西梅都是被做成干兒。酸溜溜的杏兒干、西梅干是我們童年共同的記憶~

西梅——腸道推糞機(jī)

西梅有個(gè)重要的、神奇的功效——促進(jìn)排便。

一般而言,我們?nèi)粘J秤玫乃卟酥心軌虼龠M(jìn)排便的物質(zhì)主要有三類:膳食纖維、果糖、糖醇。

膳食纖維對(duì)大便的形成和成型起到了重要作用。可以簡(jiǎn)單地認(rèn)為膳食纖維就是大便的鋼筋骨架,大便因?yàn)橛辛松攀忱w維的存在才能夠定型。而且膳食纖維親水性強(qiáng),會(huì)使大便的體積和濕度增加,從而促進(jìn)腸道蠕動(dòng),進(jìn)而幫助人體排便。

研究表明,一次性攝入20克以上的膳食纖維才可能會(huì)出現(xiàn)拉肚子的癥狀。但西梅的膳食纖維含量并不高,每100克西梅當(dāng)中只含有1.4克左右的膳食纖維。也就是說(shuō),大約一次性吃下去3斤西梅才夠量,屬實(shí)是難為人了。

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果糖促進(jìn)排便的原理與膳食纖維相似,而且人體單獨(dú)吸收果糖的能力較差,所以果糖一般可以留存在腸道中促進(jìn)排便。

但我們?nèi)粘J秤玫乃卟酥?,果糖和葡萄糖一般同時(shí)存在,實(shí)驗(yàn)表明,一旦一起攝入葡萄糖和果糖,果糖的吸收效果就會(huì)大大提升,也就說(shuō)果糖很難一直留在腸道內(nèi)促進(jìn)排便。

研究發(fā)現(xiàn),攝入水果中的果糖和葡萄糖比例超過(guò)1:1時(shí),才可能實(shí)現(xiàn)促進(jìn)排便的效果。但西梅中果糖和葡萄糖的占比約為0.56:1,所以靠西梅當(dāng)中的果糖通便也是行不通的。

山梨糖醇是一種不易被消化的功能性低聚糖,它能在腸道局部形成高滲環(huán)境,可吸收、保持更多水分。同時(shí),山梨糖醇被腸道細(xì)菌分解可以產(chǎn)生氣體。在水分和氣體的共同作用下,大便的體積和濕度增加,促進(jìn)了人體排便。

根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),對(duì)大部分人而言,一次性攝入山梨糖醇超過(guò)5克,肚子就開始咕嚕嚕地響。而一次性攝入超過(guò)10克時(shí),就會(huì)出現(xiàn)明顯的腹瀉癥狀。

而西梅中恰好含有豐富的山梨糖醇,每100克新鮮的西梅中平均就能含有2.6克山梨糖醇。所以,從理論上看,只要一次食用八兩左右的西梅,就能攝入超過(guò)10克的山梨糖醇,達(dá)到促進(jìn)排便的效果。

而且,在西梅被制成西梅干的過(guò)程中,雖然維生素C會(huì)大量損失,但山梨糖醇的流失很少,所以西梅干也具有良好的通便效果哦。

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西梅干,圖片來(lái)源:維基百科

由此來(lái)看,山梨糖醇才是西梅促進(jìn)排便的秘密武器!

為何我吃西梅沒(méi)效果?

單從理論機(jī)制上分析,食用適量的西梅確實(shí)可以起到有效的通便作用,但實(shí)踐中并非百試百靈。

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圖片來(lái)源:維基百科

首先,不同的人對(duì)山梨糖醇通便的反應(yīng)不一樣。如果是腸易激綜合征患者,本身就存在腸道功能紊亂,可能稍微吃幾個(gè)西梅就開始拉肚子;而腸道本身不敏感的人,可能一次吃上一兩斤也沒(méi)有任何反應(yīng)。

其次,不同品種的西梅山梨糖醇含量差異非常大。2.6克/100克的山梨糖醇含量只是平均值,如果你不幸買到1克/100克山梨糖醇含量的西梅品種,那么一口氣吃兩斤都不見得能起效。

再次,食用西梅只是依靠山梨糖醇的作用,臨時(shí)性的緩解便秘癥狀,并不能從病根上一勞永逸地治好便秘。而且,糖尿病患者、急性或慢性腸胃炎患者都不適合食用西梅。

最后要提醒大家的是:我們吃水果,是為了科學(xué)膳食,維持身體健康,而不能為了追求某一特殊功效過(guò)量食用哦!

你吃西梅“反應(yīng)”強(qiáng)烈嗎?大概吃多少才“管用”呢?快來(lái)評(píng)論區(qū)分享一下吧!

END

審核專家

王國(guó)義,食品安全博士后



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