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世界上首個(gè)燒出瓷器的國(guó)家

China，當(dāng)英文單詞第一個(gè)字母C大寫(xiě)時(shí)，其譯文為中國(guó)；當(dāng)c小寫(xiě)時(shí)，按《朗文當(dāng)代高級(jí)英語(yǔ)辭典（英英·英漢雙解）》譯文為：瓷、瓷料、瓷杯，瓷制品、瓷器。僅從這個(gè)英文單詞透出的玄機(jī)，就能看出瓷與中國(guó)的密切聯(lián)系，因此，中國(guó)又被稱(chēng)為“瓷國(guó)”。

沒(méi)錯(cuò)，中國(guó)是世界上第一個(gè)燒出瓷器的國(guó)家。在華夏大地上，看似普通的泥土經(jīng)過(guò)工匠們的雙手，將“一把土”幻變成清澈通透、光潔炫目的瓷器，令人稱(chēng)奇。而茶，作為老祖先早早發(fā)明的有益于健康的“清心劑”，則需要有合適的茶器來(lái)相配。

盡管歷史上有“神農(nóng)氏嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之”的說(shuō)法，但目前我們能看到的最早的茶具，卻是東漢的一個(gè)青瓷罐子，研究者通過(guò)罐底上的“茶”字，推斷出那時(shí)期的人們已經(jīng)有茶罐子可用了。而最早出現(xiàn)“茶具”文字記載的是西漢王褒的《僮約》，他用“烹茶盡具”四個(gè)字首次明確提出了煮茶有一套完整的家伙什兒。到唐代，陸羽的《茶經(jīng)》又首次明確了泡茶需要的“一整套完整的家伙什兒”，包括風(fēng)爐、筥、炭撾等26種器具。

外銷(xiāo)路上茶與器的“融合”

中國(guó)茶與瓷器在通過(guò)絲綢之路走向世界的運(yùn)輸過(guò)程中，被科學(xué)地糅合在一起，也充分體現(xiàn)了茶葉與瓷器唇齒相依的關(guān)系。

據(jù)學(xué)者研究，在瓷器與茶葉外運(yùn)的過(guò)程中，有些商人會(huì)用特制的具有防潮防蟲(chóng)功能的樟木箱子來(lái)裝箱。他們先在箱子里放滿(mǎn)茶葉，再把易碎的珍貴瓷器埋在茶葉中，讓茶葉發(fā)揮減震抗壓作用；再把箱子放進(jìn)大貨箱中，四周用次等茶葉填充緊湊，等于為要運(yùn)輸?shù)拇善骷恿穗p保險(xiǎn)——雙重抗震，此舉不僅可以節(jié)省船上寶貴的空間，還可以讓瓷器在運(yùn)輸途中得到有效保護(hù)。

這些外銷(xiāo)的瓷器金貴到了什么程度？史料記載，當(dāng)時(shí)遠(yuǎn)在歐洲的皇室、貴族對(duì)中國(guó)瓷器大肆追捧，以至于不惜到隔著萬(wàn)山千水的中國(guó)來(lái)訂制可以用來(lái)傳家的瓷器。17-18世紀(jì)，歐洲盛行“中國(guó)風(fēng)”——中國(guó)的“兩片樹(shù)葉一把土”，即茶、絲綢和瓷器成為人們爭(zhēng)相追逐的時(shí)尚界“明星”。

用中國(guó)瓷做成的茶具泡飲中國(guó)茶，也就順理成章地成為當(dāng)時(shí)的社交消費(fèi)需求。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，17世紀(jì)上半葉，大約有300萬(wàn)件中國(guó)瓷器被運(yùn)往世界各地?？脊艑W(xué)家從海運(yùn)時(shí)不幸沉沒(méi)的貨船中，挖掘出一箱箱茶葉、一箱箱瓷器，成為當(dāng)時(shí)歐洲消費(fèi)潮流的有力證明。從“哥德馬爾森號(hào)”上打撈出來(lái)的203箱貨物中，有23.9萬(wàn)件瓷器、68.7萬(wàn)磅茶葉，其中茶具占了1/3。

茶器于茶人的重要性

“茶滋于水，水藉于器，湯成于火。四者相須，缺一則廢?！泵鞔S次紓的《茶疏》，一下點(diǎn)破了茶器于茶人的重要性。不過(guò)，茶與茶器也因人而異。

比如《紅樓夢(mèng)》中，賈母帶劉姥姥等人到妙玉的櫳翠庵吃茶，妙玉給賈母用的是成窯五彩蓋盅，給寶釵、黛玉的是吃體己茶時(shí)用的茶器，給寶玉的則是她自己吃茶的綠玉斗，給眾人的卻是清一色官窯脫胎填白蓋碗。

又如18世紀(jì)，自稱(chēng)“無(wú)厭的茶鬼”的英國(guó)約翰生博士，早晨以茶提神，晚上以茶解睡，成天沉醉于茶中。當(dāng)時(shí)英國(guó)富貴人家以擁有一套來(lái)自中國(guó)的茶具為榮。一套英式下午茶，茶具包括陶瓷茶壺、杯具組，以及糖罐、奶盅、七英寸個(gè)人點(diǎn)心盤(pán)、點(diǎn)心架等。開(kāi)茶會(huì)時(shí)，那把茶壺會(huì)被主婦牢牢地拎在手中，以顯示主人地位。茶會(huì)中，懂行的茶人可以從主人泡茶細(xì)節(jié)中看出茶具的優(yōu)劣。如果主人用壺先泡茶后加奶，就說(shuō)明這把茶壺來(lái)自中國(guó)——雖然當(dāng)時(shí)各國(guó)都在仿制中國(guó)瓷器，但核心技術(shù)還掌握在中國(guó)人手中——用關(guān)鍵性原料高嶺土以及相關(guān)加工技術(shù)制作出來(lái)的耐高溫、遇熱不會(huì)爆裂的中國(guó)瓷器，成為主人身份和財(cái)富的象征。

試想，在茶會(huì)上，當(dāng)主人自豪地向客人展示自己的寶貝茶具時(shí)，一壺沸水倒進(jìn)去，那把茶壺應(yīng)聲而裂，茶水瞬間流了一桌子的場(chǎng)景，會(huì)是一種多么尷尬的場(chǎng)面。想必，這種方式也可以成為歐洲國(guó)家當(dāng)時(shí)鑒別茶器是“從中國(guó)進(jìn)口的高端瓷器”，還是產(chǎn)于當(dāng)?shù)氐摹傲淤|(zhì)貨”的有效手段之一。

（作者系中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社副編審、中國(guó)科普作家協(xié)會(huì)農(nóng)業(yè)科普創(chuàng)作專(zhuān)業(yè)委員會(huì)委員）

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